しめじと鮭の炊き込みご飯♪

こんにちは。にじいろ歯科クリニック管理栄養士　安藤です。

 

前回投稿しました

秋の味覚とビタミンDで 歯や顎の骨・免疫強化しよう！

 

 

から引き続き！レシピのご紹介です。

 

 

【秋鮭としめじの炊き込みご飯】

 

 

材料4人

・お米…2合

・ぶなしめじ…1株　　　　　　

・鮭…切り身1枚

・生姜…1/2かけ（約10g）

◉しょうゆ…大2

◉酒…大1

◉みりん…大1

・バター…10g

 

作り方

①お米2合を研いで水気をよく切る

②ぶなしめじは石づきを取り、房にわけ、生姜をすりおろしておく

➂炊飯器に米＋しめじ＋◉調味料＋卸しょうが

　お水を2合のところまで入れて鮭を乗せ　ご飯を炊く

④炊き上がったらバターを加え、鮭をほぐしながら全体をよく混ぜ合わせる

 

 

ぶなしめじについて

 

人口栽培できるしめじを「ぶなしめじ」と呼びます。

 

ぶなしめじは、91％が水分で炭水化物4.8％、たんぱく質は2.7％、脂質は0.5％

炭水化物のうち食物繊維が73％を占めています。

そのほかの栄養素では、ビタミンB1，B2、ナイアシン、パントテン酸などのビタミンB群

ビタミンD、カリウムが多く含まれています。

 

ビタミンDについては植物由来のビタミンD2＝プロビタミンD2（エルゴステロール）が豊富に含まれており、

更に、きのこは天日干しすることで、ビタミンD2の量が増える特徴があり

紫外線と熱によりビタミンD2が体内で吸収されやすくなります🌞

 

また、秋が旬の「鮭」🐠には、ビタミンD3が豊富に含まれるので

鮭＋しめじは骨・歯を強くする最高のごはんです♪

 

 

これからの季節は、気温が下がり空気が乾燥し、体内でのビタミンDの吸収が低下するため。

ぜひ、ビタミンDが豊富な食材を摂って、歯や骨を丈夫に保ち、むし歯・歯周炎・歯周病など予防しましょう♪